Pinoli all'ingrosso
Il pinolo non è una varietà specifica, ma un nome comune per i semi che vengono raccolti dai pini cedri (diverse specie di alberi del genere Pinus).
Hanno un ottimo sapore e un alto valore nutrizionale, mentre i semi di questi cedri non vengono utilizzati per l'alimentazione.
Il nome "pinolo" è stato utilizzato in gastronomia e nella vita quotidiana, anche se dal punto di vista botanico i semi del pino cedro non possono essere considerati noci.
In Russia, la maggior parte del raccolto viene raccolto dal pino siberiano, chiamato Pinus sibirica.
I pinoli non solo hanno un sapore eccezionalmente piacevole, ma contengono anche vitamine A, E, G, oligoelementi (iodio, cobalto, zinco, rame, manganese), carboidrati (amido, glucosio, saccarosio, fruttosio), aminoacidi, olio di cedro e molti altri componenti molto importanti per l'organismo umano.
Il contenuto di grassi nei pinoli raggiunge il 55-66%, le proteine il 13,5-20%, il resto sono vitamine, amido, carboidrati veloci.
Grazie all'alto contenuto di grassi e proteine, solo 100 grammi di pinoli soddisfano il fabbisogno giornaliero dell'organismo umano di queste sostanze vitali per il normale funzionamento del 15%
E la proteina dei pinoli è una differenza importante rispetto ad altri prodotti: contiene un contenuto aumentato degli aminoacidi essenziali più carenti, come il triptofano (fino a 3,4 g per 100 g di proteine), la metionina (fino a 5,6 g per 100 g di proteine), la lisina (fino a 12,4 g per 100 g di proteine).
Particolarmente preziose sono le vitamine del gruppo B (vitamina G, che viene anche chiamata B2), la vitamina E (contenuta sotto forma di acetato di alfa-tocoferolo) e la vitamina K, che influenza il processo di coagulazione del sangue.
I pinoli sono ricchi di raro manganese, e rame, magnesio, zinco, fosforo, ferro e altri macro e micronutrienti.
Tra i produttori ed esportatori mondiali di pinoli, la Russia occupa con sicurezza una posizione di primo piano. Il secondo posto appartiene alla Mongolia, che raccoglie annualmente 9-12 mila tonnellate di pinoli e fornisce fino a 7 mila tonnellate di pinoli purificati.
Requisiti legislativi
| Specifiche e documentazione tecnica | TR CU 021/2011, TR CU 022/2011, GOST 31852-2012 |
| Sviluppato sulla base di | GOST 31852-2012 Pinoli sgusciati di pino siberiano. Specifiche tecniche. |
Requisiti tattili e valutazione tattile
| Aspetto | Pinoli interi (frazione di massa dei pinoli sgusciati rotti ** non superiore all'8%), normalmente sviluppati |
| Colore | Colore da avorio a avorio scuro o giallo scuro |
| Consistenza | Croccante, non viscosa |
| Odore, sapore | Tipico dei pinoli siberiani, senza sapori o odori estranei |
Valore nutrizionale in 100 g di prodotto
| Proteine | 15,5 g |
| Carboidrati | 28,0 g |
| Grassi | 56,0 g |
| Valore energetico | 678 kcal / 2839 kJ |
Parametri fisici e chimici
| Umidità del pinolo, %, non superiore a | 4-6 |
| Frazione di massa di inclusioni estranee, %, non superiore a | 0.7 |
| Frazione di massa dei pinoli siberiani sgusciati deteriorati *, %, non superiore a | 1.5 |
| Frazione di massa dei pinoli siberiani sgusciati rotti **, %, non superiore a | 10 |
| Frazione di massa dei pinoli siberiani sgusciati raggrinziti, %, non superiore a | 1 |
| Frazione di massa di pinoli di altri tipi e origini, %, non superiore a | 15 |
| Presenza di parassiti vivi (insetti o loro larve) | Non è ammissibile |
Parametri di sicurezza
| Batteri del gruppo dei colibacilli (coliformi) in 0,01g | Non sono ammissibili |
| Microrganismi patogeni, incluse le salmonelle, in 25 g | Non sono ammissibili |
| Muffe, UFC/g, non superiore a | 1х10(3) |
| Aflatossina B1, mg/kg, non superiore a | 0,005 |
| Attività specifica del cesio-137, Bq/kg, non superiore a | 200 |
| Attività specifica dello stronzio-90, Bq/kg, non superiore a | 100 |
| Piombo, mg/kg, non superiore a | 0.5 |
| Arsenico, mg/kg, non superiore a | 0.3 |
| Cadmio, mg/kg, non superiore a | 0.1 |
| Mercurio, mg/kg, non superiore a | 0.05 |
| Aldrin | Non è ammissibile |
| Eptacloro, mg/kg, non superiore a | Non più di 0.007 |
| Esaclorocicloesano, mg/kg, non superiore a | 0,5 |
| DDT e suoi metaboliti, mg/kg, non superiore a | 0,15 |
| Organismi geneticamente modificati | Non sono contenuti |
| Possibili allergeni | Intolleranza individuale |
Imballaggio/ Marcatura/ Conservazione/ Durata di conservazione
| Imballaggio/ Marcatura | I pinoli siberiani sgusciati (pinoli) sono confezionati in pacchetti sottovuoto dal peso di 100 g a 5 kg, o in pacchetti senza vuoto dal peso di 250 g o 90 g, che vengono poi imballati in una scatola di cartone ondulato, con peso netto di 1 unità di imballaggio non superiore a 15 kg. Su ogni unità di imballaggio viene apposta una marcatura accurata in lingua russa e inglese secondo il TR CU con l'indicazione di: nome e indirizzo del produttore, nome del prodotto, peso netto, data di produzione, data di scadenza, condizioni di conservazione. |
| Requisiti per il trasporto | Il prodotto può essere trasportato nei veicoli coperti secondo le regole di trasporto merci, valide per il corrispondente tipo di trasporto, con l'osservanza delle condizioni di conservazione. |
| Condizioni di conservazione | Nelle confezioni chiuse, in magazzini puliti e ventilati, non infestati da parassiti e senza odori estranei, a una temperatura non superiore a 20 ° C, lontano dalla luce solare, con umidità relativa dell'aria non superiore al 70%. |
| Durata di conservazione | 12 mesi dalla data di produzione, nella confezione chiusa, con l'osservanza delle condizioni di conservazione. Quando confezionato in pacchetti senza vuoto, la data di scadenza arriva dopo 6 mesi. La durata di conservazione del prodotto al momento dell'arrivo al magazzino non deve superare 1/3 del periodo totale di conservazione. |
Articoli informativi
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