Vendita di nuclei di pinoli all’ingrosso

Pinoli (sgusciati)


Partita minima – 100 kg.
 
Prezzo:
21.00 €/kg

Il pinolo non è una specie determinata, ma è il nome comune di semi che vengono raccolti dai pini di cedro (qualche specie di alberi del genere Pinus). Si distinguono per un gusto eccellente e l’alto valore nutritivo, però i semi di cedri veri e propri non vengono consumati.

Il termine “pinolo” si usa in gastronomia e nella lingua parlata, però dal punto di vista di botanica i semi dei pini di cedro non sono le noci. In Russia quasi tutti i pinoli sono raccolti dai pini di cedro siberiani Pinus sibirica.

Il peso medio è circa 0,23-0,25 g, e secondo le diminsioni i pinoli si dividono in piccoli (7 mm e meno), medi (7-9 mm) e grandi (9 mm e più). Vengono consumati i nuclei di pinoli. Non solo hanno un gusto eccezionalmente piacevole, ma anche contengono le vitamine A, E, G, microelementi (iodio, cobalto, zinco, rame, manganese), carboidrati (amido, glucosio, saccarosio, fruttosio), aminoacidi, olio di cedro e tanti altri composti molto importanti per il normale funzionamento del corpo umano.

Nei nuclei di pinoli il contenuto dei grassi raggiunge il 55-66%, delle proteine – il 13,5-20%, tutto il resto è rappresentato da vitamine, amido e carboidrati veloci. Grazie all’alto tasso di contenuto di grassi e proteine solo 100 grammi di pinoli soddisfano il 15% del fabbisogno giornaliero del corpo umano di questi elementi importantissimi per il normale funzionamento del corpo umano. Peraltro sono proprio le proteine di pinoli che si differenziano dagli altri prodotti: contengono la quantità aumentata di aminoacidi più scarsi tra i quelli essenziali – triptofano (circa 3,4 g su 100 g di proteina), metionina (circa 5,6 g su 100 g di proteina), lisina (circa 12,4 g su 100 g di proteina).

Tra l’immensità delle vitamine contenute le più preziose sono le vitamine del gruppo B (soprattutto vitamina G, che anche viene chiamata B2), la vitamina E (presente per lo più in forma del’α-tocoferolo acetato) e la vitamina K, che influenza il processo di coagulazione. I pinoli sono ricchi di manganese raro, e anche rame, magnesio, zinco, fosforo, ferro e altri macro- e microelementi.

Tra i produttori e esportatori di pinoli leader al livello mondiali la Russia è sicuramente la prima in classifica. Il secondo posto è occupato dalla Mongolia che ogni anno raccoglie 9-12 mila tonnellate di pinoli e fornisce circa 7 mila tonnellate di nuclei sbucciati.

Legislative requirements
Specifications and technical documentation TR CU 021/2011, TR CU 022/2011, GOST 31852-2012
Developed on the basis of GOST 31852-2012 Peeled nuts of Siberian pine. Technical specifications.
Touch requirements and touch assessment
Appearance Whole kernels (mass fraction of the broken peeled pine nuts ** no more than 8%), normally developed
Color Color from ivory to dark ivory or dark yellow
Texture Crackling, not viscous
Smell, taste Typical of Siberian pine nuts, without foreign taste or smell
Nutrition value in 100 g of product
Proteins 15,5 g
Carbohydrates 28,0 g
Fat 56,0 g
Energy value 678 kcal / 2839 kJ
Physical and chemical parameters
Kernel humidity, %, not exceeding 4-6
Mass fraction of foreign inclusions, %, not exceeding 0.7
Mass fraction of the spoiled peeled Siberian pine nuts *, %, not exceeding 1.5
Mass fraction of the broken peeled Siberian pine nuts **, %, not exceeding 10
Mass fraction of the shrunk peeled Siberian pine nuts, %, not exceeding 1
Mass fraction of kernels of nuts of other types and origin, %, not exceeding 15
Presence of alive pests (insects or their larvae) Is not admissible
* In peeled nuts presence of alive and/or dead insects and other pests, their waste products and mouldy kernels visible to the naked eye, is not admissible. When necessary, optical devices with the required increase are used. In case of using more than tenfold optical increase it is fixed in the test report.
** The indicator includes fractions of kernels.
Safety parameters
Colibacillus group bacteria (coliforms) in 0,01g Are not admissible
Pathogenic microorganisms, including salmonellas, in 25 g Are not admissible
Mold, UFC/g, not exceeding 1х10(3)
Aflatoxin B1, mg/kg, not exceeding 0,005
Specific activity of caesium-137, Bq/kg, not exceeding 200
Specific activity of strontium-90, Bq/kg, not exceeding 100
Lead, mg/kg, not exceeding 0.5
Arsenic, mg/kg, not exceeding 0.3
Cadmium, mg/kg, not exceeding 0.1
Mercury, mg/kg, not exceeding 0.05
Aldrin Is not admissible
Heptachlor, mg/kg, not exceeding No more than 0.007
Hexachlorocyclohexane, mg/kg, not exceeding 0,5
DDT and its metabolites, mg/kg, not exceeding 0,15
Genetically modified organisms Are not contained
Possible allergens Individual intolerance
Packaging/ Marking/Storage/ Storage life
Packaging/ Marking Peeled nuts of Siberian pine (kernels) are packed into vacuum packages weighting from 100 g to 5 kg, or into packages without vacuum weighting 250 g or 90 g, which are then packed in a corrugated box, with net weight of 1 packing unit no more than 15 kg. Accurate marking in Russian and English languages is made on each packing unit according to TR CU with indication of: name and address of the manufacturer, product name, net weight, date of production, expiration date, storage conditions.
Requirements for transportation The product can be transported in the covered vehicles according to the rules of goods transportation, actual for the corresponding type of transport, with observance of storage conditions.
Storage conditions In the closed packages, in the clean and ventilated storerooms, not infected with pests and without foreign smell, at a temperature not exceeding 20 ° C, far from sun lights, with relative air humidity not exceeding 70%.
Storage life 12 months from the date of production, in the closed package, with observance of storage conditions. When packed in packages without vacuum the expiration date comes after 6 months. The product’s storage life at the time of arrival to the warehouse must not exceed 1/3 of total storage life period.