La torta di pressatura è un prodotto utile ottenuto mediante spremitura a freddo dell'olio dai pinoli. Conserva tutte le proprietà utili e i nutrienti: vitamine, minerali, aminoacidi. La farina di semi di cedro, come viene anche chiamata, è ampiamente utilizzata nell'alimentazione dietetica e vegetariana, poiché fornisce all'organismo proteine facilmente digeribili, sazia rapidamente la fame e mantiene a lungo la sensazione di sazietà. Nell'aspetto, assomiglia a un muesli di colore chiaro con un sapore piacevole.
Composizione e valore nutrizionale
Nonostante il prodotto sia ottenuto mediante pressatura, conserva tutti i micro e macronutrienti utili. Ciò è dovuto al fatto che per preparare la torta viene utilizzata la spremitura a freddo. Tuttavia, diventa meno oleosa - circa il 30%, se confrontata con i pinoli interi.
Valore nutrizionale della farina per 100 grammi di prodotto:
- Proteine: 31 g;
- Grassi: 19 g;
- Carboidrati: 33 g.
La farina contiene vitamine B, C, E, K, PP, nonché importanti aminoacidi per la salute, come:
- triptofano;
- isoleucina;
- valina;
- arginina;
- lisina;
- leucina;
- istidina;
- metionina;
- treonina;
- fenilalanina.
La torta di pinoli è arricchita dal seguente complesso minerale:
- potassio;
- calcio;
- magnesio;
- fosforo;
- sodio;
- ferro;
- zinco;
- selenio;
- rame;
- manganese.
Valore calorico della torta di cedro
Poiché dopo la pressatura c'è molto meno olio nella torta rispetto ai pinoli, il valore calorico del prodotto diminuisce - circa 430 kcal. I nuclei sbucciati hanno un valore calorico di oltre 670 kcal.
Proprietà utili
La torta di olio, come i nuclei stessi, ha una serie di proprietà utili:
- Contribuisce al miglioramento dell'immunità, alla rapida guarigione delle ferite;
- Normalizza il lavoro della ghiandola tiroidea, del fegato e dei reni;
- Stimola l'attività mentale, migliora la concentrazione e la memoria;
- Neutralizza i radicali liberi e lo sviluppo di processi infiammatori;
- Riduce il rischio di cancro, aterosclerosi e ipertensione;
- Ripristina i livelli ormonali sia nelle donne che negli uomini;
- Normalizza il processo digestivo nelle malattie del tratto gastrointestinale;
- Aumenta la tolleranza allo stress dell'organismo, migliora il sonno;
- Supporta la salute degli occhi e del sistema respiratorio;
- Migliora la circolazione sanguigna, elimina le stasi venose alle gambe;
- Aiuta a perdere peso, mantenendo a lungo la sensazione di sazietà;
- Migliora le condizioni di denti, unghie e capelli;
- Migliora la lattazione durante la gravidanza;
- Abbassa il colesterolo nel sangue;
- Promuove il corretto sviluppo fetale durante la gravidanza.
Il vero albero di cedro non produce frutti commestibili. La polpa viene ottenuta dai frutti che crescono sul pino siberiano.
Applicazioni culinarie
La torta di pressatura è ampiamente utilizzata in cucina come additivo alimentare. Il suo principale vantaggio è un valore calorico inferiore, a differenza delle noci, con una percentuale ridotta di olio e grassi. Ad esempio, dalla torta possono essere preparati cocktail salutari, che riforniscono perfettamente la carenza di sostanze utili nell'organismo dopo sforzi mentali o fisici, nonché durante la gravidanza. Può essere aggiunta al latte per bambini per un sapore leggermente dolce.
Viene utilizzata anche per preparare prodotti da forno e dolciumi. A questo scopo è sufficiente aggiungerla alla farina. La miscela può essere aggiunta anche a ricotta, yogurt, porridge, kefir o gelato.
Per preparare la farina di cedro, è necessario macinare il prodotto fino a ottenere una consistenza omogenea - la dimensione della frazione dipende dalla preferenza personale e dall'uso successivo.
Nella medicina popolare
Il suo uso come agente terapeutico è dovuto alle proprietà utili e alla buona tollerabilità del prodotto. Nella medicina popolare è ampiamente utilizzato per alleviare vari tipi di dolore, problemi dermatologici, disturbi del sonno, ansia e irritabilità aumentate, nonché per tosse, infiammazioni di gengive e gola, ustioni e altri traumi cutanei.
Nella dietetica
I pinoli sono noti per il loro alto contenuto calorico, quindi alle persone che vogliono perdere peso si raccomanda di limitarne l'uso. Un'eccellente alternativa che consente di saturare completamente l'organismo con micro e macronutrienti utili sarà la farina. Dà una sensazione di sazietà a lungo, migliora il metabolismo e riduce il colesterolo dannoso.
