I pinoli contengono 19 aminoacidi - 8 di essi sono essenziali per la salute: leucina, isoleucina, lisina, metionina, nonché treonina, triptofano, valina e fenilalanina. L'organismo non è in grado di sintetizzarli da solo, quindi il consumo regolare di pinoli può colmare la carenza di questi aminoacidi.
Proprietà utili dei pinoli
I pinoli sono noti per i loro effetti benefici su tutti i processi dell'organismo.
Ci sono 5 proprietà più importanti:
Diminuzione dello zucchero nel sangue
Grazie alla loro ricca composizione, i nuclei di cedro aiutano a normalizzare il livello di zucchero nell'organismo. Questa proprietà è spiegata dal loro contenuto di grassi sani, proteine facilmente digeribili e fibre.
Grazie al basso indice glicemico dei nuclei di cedro - solo 15, possono essere consumati regolarmente da persone che soffrono di diabete. Numerosi studi mostrano che il consumo giornaliero a stomaco vuoto di 60 g di pinoli per due mesi può ridurre il livello di zucchero, nonché la sensibilità all'insulina nei pazienti.
Inoltre, i semi di pino siberiano forniscono all'organismo la dose giornaliera di manganese, che aiuta a minimizzare il rischio di diabete. Le stesse sostanze fenoliche contenute nei pinoli hanno lo stesso effetto.
Perdita di peso
I semi di pino siberiano sono un prodotto ad alto contenuto calorico, ma il loro consumo non contribuisce all'aumento di peso. Gli studi mostrano che i pinoli aiutano a saziare rapidamente l'organismo con una sensazione di sazietà. Possono essere utilizzati come spuntino salutare durante la perdita di peso. Gli acidi grassi contenuti nel prodotto aiutano a sopprimere l'appetito.
Normalizzazione del sonno
I semi sono raccomandati per il trattamento dell'insonnia perché contengono triptofano (più del 40% della dose giornaliera), un importante aminoacido che è coinvolto nella produzione di serotonina. Come sappiamo, la serotonina influisce direttamente sullo stato emotivo di una persona, sul livello di ansia e felicità, e aiuta a migliorare il sonno. Ecco perché i pinoli sono spesso chiamati "cibo per il buon umore e il sonno".
Miglioramento della salute cerebrale
I nuclei di pino siberiano sono un tesoro di sani acidi grassi omega-3. Il loro consumo regolare aiuta a mantenere la salute cerebrale, preservare più a lungo le funzioni cognitive e ridurre il rischio di demenza.
Riduzione del colesterolo e della pressione sanguigna
I semi contengono acido pinoleico, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Inoltre, il prodotto contiene magnesio, la cui carenza nell'organismo porta a pressione alta. Pertanto, si consiglia di consumare pinoli come misura preventiva. Contengono inoltre vitamine E, K e manganese, che aiutano a prevenire lo sviluppo di malattie cardiovascolari.
Applicazioni culinarie dei pinoli
I semi di pino sono ampiamente utilizzati nella preparazione di molti piatti culinari. Possono essere aggiunti a insalate, piatti di pesce o carne. Danno al piatto un gusto piacevole e si abbinano bene a molti tipi di formaggi. Possono essere aggiunti a salse, ad esempio nel pesto italiano.
Come cucinare i semi di cedro tostati
Quando tostati, il sapore dei pinoli diventa ancora più ricco. Tuttavia, non si dovrebbe aggiungere olio durante la tostatura - i semi di pino già lo secernono durante il trattamento termico.
È possibile cuocere i nuclei sia in padella che su una teglia in forno. Si consiglia di tostare i semi in forno per 5-10 minuti, fino a quando non appare un aroma piacevole. Perché le noci si tostino uniformemente, dovrebbero essere mescolate durante la cottura.
Durante la cottura, acquisiscono un colore dorato-marrone. Dopo la cottura non è consigliabile lasciare le noci sulla teglia calda, poiché continuerebbero a tostare. Dovrebbero essere trasferite su una superficie pulita e fresca.
Una volta che i semi si sono raffreddati completamente, possono essere conservati in un contenitore ermetico lontano dalla luce solare. Non si consiglia di conservare i nuclei tostati per più di una settimana. I semi tostati possono essere conservati in frigorifero o nel congelatore a lungo, fino a un massimo di sei mesi.
