I pinoli sono i semi di un pino che cresce in Siberia. Sono noti per le loro proprietà medicinali e il gusto piacevole. Tuttavia, tra tutti i tipi comuni di noci, i pinoli sono considerati i più deperibili. Quindi, ci sono molte domande sul loro stoccaggio.
Come prepararsi per la conservazione?
Prima della conservazione, i semi di cedro devono essere correttamente preparati, in modo che possano conservare il più a lungo possibile il loro sapore e le loro proprietà utili. A questo scopo, dovrai essiccarli:
- Versare i semi in uno strato uniforme su qualsiasi superficie;
- Lasciarli in un luogo caldo e asciutto per alcuni giorni;
- Mescolandoli periodicamente.
Se si lasciano le noci da conservare ancora umide, molto presto si ricopriranno di uno strato di muffa, acquisteranno un odore e un sapore sgradevoli. I frutti rovinati non possono essere mangiati, poiché questo può portare a un'intossicazione.
Oggi si possono trovare in vendita dispositivi speciali progettati per essiccare i pinoli, ma è bene ricordare che l'intero processo deve essere costantemente monitorato. I nuclei non devono essere troppo essiccati. Questo non aiuterà a prolungare la loro durata di conservazione.
È possibile conservare i pinoli nelle pigne?
I frutti del pino siberiano possono essere lasciati nelle pigne se lo si desidera. In questo modo conserveranno a lungo la loro qualità, ma è molto importante conservarli in un locale buio, fresco e ben ventilato.
Per proteggere i frutti dai roditori, è possibile metterli in sacchetti e appenderli in alto. Se la stanza è troppo umida, può formarsi della muffa sui boccioli.
È possibile conservare i pinoli nei gusci?
I nuclei nel guscio possono conservare a lungo le loro proprietà utili. In questa forma possono essere conservati fino a 1 anno. Per prolungare la durata di conservazione dei pinoli siberiani nel guscio, si consiglia di conservarli in un luogo fresco o in frigorifero. In condizioni ambientali, la loro durata di conservazione si riduce a circa mezzo anno.
Nel guscio, i nuclei possono essere conservati in un sacchetto di polietilene - l'importante è evitare l'umidità, la luce solare diretta e garantire un'adeguata ventilazione dell'aria. Se i nuclei rimangono esposti alla luce ultravioletta, svilupperanno un sapore sgradevole e amaro.
Anche nelle condizioni più favorevoli, la qualità dei nuclei dovrebbe essere controllata periodicamente.
I pinoli sgusciati possono essere conservati dopo la pulizia?
In forma sgusciata, sono in grado di conservare il loro sapore e le loro proprietà utili fino a 3 mesi. Senza guscio, possono essere conservati solo in frigorifero, preferibilmente nel comparto del congelatore. Un contenitore di vetro con un coperchio ermetico o un sacchetto di plastica speciale per congelare gli alimenti per evitare odori estranei è adatto a questo scopo.
Anche con tutte le condizioni, il prodotto dovrebbe essere controllato ogni 5 giorni. Se le regole di conservazione vengono trascurate, i semi sgusciati si guasteranno molto rapidamente.
I nuclei possono essere conservati tostati?
I semi di pino siberiani tostati hanno un gusto e un aroma piacevoli, ma non dovrebbero essere conservati a lungo in questa forma. Si consiglia di utilizzarli immediatamente, altrimenti dopo un po' di tempo acquisteranno un sapore amaro. Ciò è dovuto al fatto che con il trattamento termico i nuclei iniziano a rilasciare oli, che poi diventano amari.
Come scegliere i pinoli giusti?
Anche nelle condizioni più favorevoli e seguendo tutte le regole, solo i nuclei di qualità si conserveranno a lungo. Ecco alcuni dei criteri per la loro selezione:
- le pigne devono avere un aroma piacevole, essere prive di tracce di muffa;
- i nuclei sgusciati devono avere un colore avorio distintivo, è accettabile un riflesso giallo;
- se i nuclei hanno un colore verde, indica che sono rovinati, probabilmente già ammuffiti;
- i frutti non sgusciati devono essere leggermente umidi, con un aroma resinoso;
- i semi secchi hanno praticamente nessun odore.
La stagione di maturazione dei frutti di pino cedro è settembre-ottobre. È in questo periodo che le pigne cadono dagli alberi a terra da sole.
