Il nome pinoli si riferisce ai frutti di diverse specie di piante che appartengono alla famiglia dei pini. Il loro areale di distribuzione copre il mondo intero, ma il più popolare e diffuso è il cosiddetto cedro siberiano. Questo è un pino che produce pigne commestibili con semi dopo 20 anni di crescita.
I nuclei dei pinoli hanno un gusto piacevole e proprietà medicinali. È un tesoro di un gran numero di vitamine e oligoelementi necessari per l'organismo per mantenere la salute e la crescita normale.
Su cosa crescono i pinoli?
In Russia, i pinoli vengono raccolti dal pino siberiano, o come viene anche chiamato, pino cedro. Ha preso questo nome a causa della sua somiglianza esterna con il cedro del Libano. Tuttavia, questi sono due specie di alberi diverse, che hanno in comune solo una cosa: appartengono alla famiglia delle conifere. In realtà, i frutti del vero cedro sono commestibili e di dimensioni più piccole.
I pinoli commestibili vengono talvolta raccolti anche dal pino Pinia, che è anch'esso un membro della famiglia dei Cedri.
Come cresce il pinolo?
Esistono più di 20 specie di alberi di pino al mondo, i cui frutti vengono utilizzati nell'industria alimentare.
Il pino siberiano è già diventato un vero simbolo. È uno degli alberi sempreverdi più antichi al mondo, raggiungendo un'altezza di 45 metri. Ha un processo di crescita molto lento - non più di 1,5 mesi all'anno - quindi i suoi frutti impiegano molto tempo a formarsi. Ci vogliono circa 20 anni.
Ogni gemma contiene più di 100 semi idonei al consumo. I pinoli impiegano oltre 12 mesi per maturare e poi cadono da soli da metà agosto a ottobre.
I tempi di maturazione possono variare a seconda della posizione e delle condizioni di crescita del pino. Quindi, spesso è difficile prevedere il raccolto di questi alberi. Il numero maggiore di noci può essere ottenuto solo ogni pochi anni (4-8), mentre il pino porta frutto ogni 2 anni.
Quando raccogliere i pinoli?
La stagione di raccolta del pino siberiano è solitamente dall'inizio alla metà di settembre. Tuttavia, la resa dipende direttamente da come è stato il periodo estivo. Il tempo umido è considerato il più favorevole per la raccolta dei pinoli. Se l'aria è troppo secca, tuttavia, le pigne cadranno male perché la resina ostacolerà questo processo.
Il tempo per raccogliere i nuclei non è più di 1-2 mesi. Già alla fine di ottobre, il periodo di raccolta delle pigne è finito. La raccolta riprende solo in primavera - tra la fine di aprile e maggio.
È vietato raccogliere le pigne prima che siano completamente mature, poiché danneggia non solo il pino, ma anche la base foraggera degli uccelli e degli animali forestali. I tempi di raccolta dei pinoli di cedro siberiano sono strettamente determinati dall'autorità legislativa locale.
Come vengono estratti i pinoli?
Il processo di raccolta dei pinoli è piuttosto faticoso e si svolge in diverse fasi. I frutti dell'albero di pino siberiano, che raggiunge un'altezza fino a 45 metri, sono principalmente concentrati nella sua parte superiore. La raccolta richiede un'équipe appositamente addestrata, che viene inviata nella taiga per un'intera settimana.
I pinoli vengono raccolti in diversi modi:
- Il metodo più facile e meno dispendioso in termini di tempo è raccogliere i boccioli già caduti. Tuttavia, di solito cadono in modo irregolare, quindi questo metodo è considerato il meno efficace.
- Deve esserci una persona nel team di raccolta capace di raccogliere le pigne ad altezza. Sale sull'albero e fa cadere i frutti maturi mentre il resto del team li raccoglie sotto.
- La cosa più difficile è raccogliere le pigne è buttarle giù con un martello speciale fatto di legno. Il dispositivo pesa circa 50 kg, quindi il suo uso richiede una preparazione fisica.
La materia prima risultante viene raccolta in sacchi e trasportata per ulteriore pulizia. Di solito servono circa 4 sacchi di pigne per produrre 1 sacco di semi.
Come vengono elaborati i pinoli dopo la raccolta?
La lavorazione delle pigne di pino siberiano viene effettuata in una scatola speciale, all'interno della quale è costruito un albero. I frutti vengono schiacciati, quindi i semi vengono separati dai gusci e da altri detriti setacciandoli attraverso un setaccio fine. I nuclei sbucciati vengono essiccati su un foglio di metallo vicino al fuoco. La selezione finale dei pinoli e il loro trasporto vengono effettuati alla fine della stagione di raccolta.
