Il diabete mellito richiede a una persona di limitare severamente la propria dieta per controllare i livelli di glucosio nel sangue. Per costruire una dieta, vengono utilizzati alimenti con un basso indice glicemico. Le noci godono di una popolarità speciale tra le persone con diabete. In particolare, i pinoli sono uno spuntino sano e delizioso. I semi di pino (l'albero su cui crescono) contengono molte vitamine, aminoacidi, fibre alimentari e minerali di cui il corpo ha bisogno per un funzionamento sano.
Cos'è l'indice glicemico
L'indice glicemico (IG) è una misura della velocità con cui il glucosio di un alimento viene scomposto nel sistema gastrointestinale ed entra nel flusso sanguigno. Se questo processo avviene rapidamente, l'alimento è considerato ad alto IG.
Il glucosio è necessario per il normale funzionamento dell'organismo - con esso il sistema nervoso è in grado di far fronte meglio allo stress mentale, emotivo e fisico. È possibile ottenerlo non solo da cibi zuccherati, come molti pensano, ma da qualsiasi prodotto che contiene carboidrati. Il conduttore del glucosio nelle cellule è l'ormone insulina. Se non viene prodotto bene, il livello di glucosio nel sangue aumenta.
Esistono i cosiddetti carboidrati veloci, che si trasformano rapidamente in glucosio e aumentano i livelli di energia, e carboidrati "lenti", che funzionano uniformemente e non causano picchi di zucchero nel sangue.
Indice glicemico dei pinoli
In termini botanici, i pinoli sono i semi di un albero di pino. Nonostante questo, la loro composizione chimica è vicina agli indicatori delle vere noci. I semi di cedro, come altre noci, hanno un basso IG - solo 15. Ecco perché possono essere inclusi nelle diete dietetiche per il diabete.
In 100 g di pinoli sono contenuti fino al 4,3% di carboidrati (9,38 g). Questi sono i cosiddetti carboidrati complessi che si trasformano lentamente in glucosio e aiutano a controllare peso e livelli di zucchero nel sangue. Avere abbastanza carboidrati lenti nella dieta è fondamentale per la salute. I pinoli forniscono all'organismo un gran numero di micro e macronutrienti utili e danno una sensazione di sazietà a lungo.
Composizione dei pinoli
I semi di pino siberiano sono ricchi di vitamine B, vitamine A, E e K. Contengono inoltre ferro, fosforo, zinco, magnesio, rame e manganese. È una fonte di 19 aminoacidi, tra cui 8 entrano nell'organismo solo con il cibo, quindi sono essenziali:
- Leucina;
- Isoleucina;
- Lisina;
- Metionina;
- Treonina;
- Triptofano;
- Valina;
- Fenilalanina.
Il corpo umano non sintetizza da solo questi aminoacidi, ma sono necessari per lo sviluppo normale della massa muscolare, aumentare l'elasticità dei legamenti, migliorare pelle e tendini.
I benefici dei pinoli per il diabete
Il consumo di semi di cedro fornisce un sistema cardiovascolare sano. Grazie al loro basso indice glicemico, i semi di pino aiutano a mantenere normali i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue.
L'unica limitazione al consumo può essere una reazione allergica, come per altri tipi di noci. Ecco perché vale la pena limitare la prima porzione a 2-3 noci e monitorare lo stato di salute. Se non ci sono allergie, si può aumentare la dose fino alla dose giornaliera di 2-3 cucchiai.
Studi recenti mostrano che già 60 grammi di semi al giorno, mangiati a stomaco vuoto, riducono i livelli di glucosio nonché la sensibilità dell'organismo all'insulina nelle persone con diabete di tipo 2. Inoltre, solo metà di questa porzione fornisce il 109% della dose giornaliera di un importante minerale per la salute, il manganese. Questo mantiene al minimo il rischio di sviluppare il diabete. Questa proprietà è supportata anche da altre sostanze nella composizione dei pinoli - composti fenolici (polifenoli).
Come usare
Le noci possono essere mangiate crude o tostate. I semi sbucciati possono essere tostati in padella senza aggiungere olio. Possono essere aggiunti anche a vari piatti: salse, insalate, porridge. In qualsiasi piatto in cui si voglia sostituire le noci usuali, i pinoli saranno una grande alternativa.
